GASTRONOMÍA

En Masia del olivar disponemos de Cocina propia

Si por algo nos diferenciamos en la Masía del Olivar aparte de por las instalaciones y jardines es por la calidad de nuestra gastronomía; toda la gastronomía se elabora en la masía, al contar con cocina propia.

Productos de calidad, cocinados en el momento. 

Algunos ejemplos de Menús de Boda Comuniones y Bautizos

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SNACK de BIENVENIDA

Entrantes FRÍOS

  • Shot de ajo blanco de melón con jamón crujiente.
  • Shot de gazpacho andaluz con aove
  • Coupelle de hummus de berenjena con confitura de arandanos, queso fresco y frutos secos.
  • Mini corneto de mousse de marisco con caviar de salmón
  • Esfera de foie y almendra con maracuyá sobre tosta de nueces
  • Steak tartar con mayonesa cítrica y crujiente de ajo negro
  • Tartaleta de tartar de salmón con aliño japonés y sésamo.
  • Titaina Valenciana con atún curado sobre tosta crujiente.
  • Coca de sardina ahumada con cremoso de queso, tomate cassé y pesto.
  • Bombón de queso de cabra con frutos del bosque y almendra.
  • Pancake de salmón crema de queso y eneldo.
  • Tosta de esgarraet valenciano con mojama de atún.
  • Cucharita de sepia con mayonesa y salsa mary
  • Bocatín de jamón ibérico con tomate y aove
  • Mini corneto de cremoso de pollo con mermelada de tomate y albahaca
  • Chupito de salmorejo de mango con ceviche de gambas.
  • Coupelle de tartar de salmón con aguacate y cebolla morada.

Entrantes CALIENTES

  • Gyozas de pollo al ast con vegetales y mayonesa oriental.
  • Gyozas de cerdo ibérico con col china y salsa hoisin.
  • Croqueta de jamón ibérico
  • Croqueta de pollo de corral.
  • Croqueta de boletus.
  • Buñuelo de bacalao con all i olí de membrillo.
  • Ravioli crujiente de butifarra y cebolla con caramelo de manzana.
  • Mini burguer, queso chedar con BBQ y cebolla caramelizada.
  • Croque Monsieur
  • Baozi pull pork al estilo Americano con vegetales.
  • Mini burguer, queso de cabra , mermelada de tomate y núcula.
  • Gyoza de pato pekín.
  • Brocheta de langostino con sweet chili.
  • Ravioli crujiente con secreto ibérico, cebolla confitada y jamón
  • Roll de gamba crujiente con queso crema, rúcula y salsa tailandesa.
  • Brocheta de pollo marinado con cebolla, cherry y pimiento.
  • Samosa de longaniza con cremoso de queso azul.
  • Samosa de sobrasada ibérica con cebolla pochada y queso rallado.
  • Bocatín de calamar a la andaluza con mayonesa.
  • Bocatín de secreto a baja temperatura con miel de romero
  • Shawarma de pollo a baja temperatura con emulsión de curry.
  • Focaccia con queso de cabra y cebolla caramelizada.
  • Baozi koreano de shitake y verduras.
  • Ravioli crujiente de rabo de toro al vino tinto con pera caramelizada.

Complementa los Entrantes con…

CORNER DE CERVEZAS

Original rincón donde vuestros invitados podrán disfrutar de las cervezas más frías, eligiendo 5 marcas de cerveza de entre 10 variedades.

BARRA DE CÓCTELES

Barra donde se realizan mojitos y caipirinhas.

NUESTRO CARRITO DE CHAMPAGNE

Sorprendente carrito decorado que sin duda llamará la atención de vuestros invitados más exigentes.
Os prepararemos un presupuesto en base al número de invitados, botellas a contratar y marca elegida.

RINCÓN DEL VERMUT

Rincón perfecto para complementar un buen aperitivo. Vermut acompañado de distintos encurtidos y aperitivos: aceitunas, chips de patata, mini picos de “pan feo”, tosta de ajo negro y frutos secos.

Buffets complementarios

BUFFET DE QUESOS MASÍA DEL OLIVAR

Variedad de quesos recién cortados: pimentón, idiazábal, albahaca, romero y semicurado. Acompañados por tostas, panecillos, mermeladas caseras y frutos secos.

BUFFET DE QUESOS GOURMET LA MAJADA

Os proponemos entre 40 y 70 clases de quesos elegidos de entre los más de 200 quesos nacionales e internacionales de autor que tenemos en La Majada Quesos.

BUFFET DE JAMÓN

Jamón ibérico de cebo de campo, viruteado a la vista y acompañado de cocas con aceite, tostas y rosquilletas.


BUFFET DE HUEVOS DE CODORNIZ

Hechos al momento y servidos sobre tostas de sobrasada y miel.

Menús para Boda, Comunión, Bautizo

Opción 1

ENTRANTE (A elegir una de las siguientes opciones)

  • Crema de calabaza asada con langostinos, citronela y nieve de parmesano.
  • Bacalao con cremoso de patata, all i olí de ajo negro y jugo de vegetales.
  • Tiradito de tomate valenciano con cecina curada, piñones, piparras dulces y encurtidos.

PRINCIPAL ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Carrillera de cerdo con vichyssoise y crudités al wok.
  • Secreto ibérico confitado con salsa de queso al tomillo, cherrys, chalotas y champiñones.
  • Jarrete de cordero a baja temperatura, emulsión de mazorca con mantequilla tostada y setas salteadas.

SORBETE ( A elegir una de las siguientes opciones)

Sorbete de limón – Mandarina – Mojito – Fruta de la Pasión

POSTRE ( A elegir una de las siguientes opciones )

  • Torrija caramelizada con crema de horchata y helado de leche merengada.
  • Brownie con sopa de chocolate blanco y helado de frambruesa.
  • Copa de mascarpone con helado de violetas , crumble de cacahuetes garrapiñados y frambuesas.

TARTA ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Red velvet rellena de queso.
  • Tarta de vainilla con crema de limón y crema de chocolate blanco.
  • Apple pie con crema pastelera y manzana horneada

Opción 2

ENTRANTE (A elegir una de las siguientes opciones)

  • Crema de setas trufada con gnocchis, bacón y lascas de parmesano.
  • Salmón noruego con patatas confitadas, aguacate, tomatitos y salsa oriental.
  • Timbal de ensaladilla de marisco con kimchee, puerro caramelizado y gambas maceradas.

PRINCIPAL ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Carrilera de ternera con parmentier de patata trufada, espárragos trigueros y salsa española.
  • Solomillo de cerdo ibérico, salsa de pera y gorgonzola con setas salteadas.
  • Carrillera de cerdo ibérico, crema de boniato con vegetales al papillote.

SORBETE ( A elegir una de las siguientes opciones)

Sorbete de limón – Mandarina – Mojito – Fruta de la Pasión

POSTRE ( A elegir una de las siguientes opciones )

  • Brownie de chocolate con crema de café y helado de café arábica.
  • Nuestra versión de piña colada.
  • Mousse de chocolate blanco con cacahuetes garrapiñados y grosellas.

TARTA ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Tarta Guinness ( bizcocho de cerveza negra con crema de queso).
  • Bizcocho de chocolate con crema de chocolate con leche y crema de queso.
  • Lemon pie.

Opción 3

ENTRANTE (A elegir una de las siguientes opciones)

  • Tartar de salmón con aguacate, cebolla morada y wakame.
  • Corvina con crema de coliflor tostada, jugo de cebolla a la llama y tirabeques
  • Bacalao confitado con cremoso de setas a la carbonara

PRINCIPAL ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Cordero asado con parmentier de calabaza con chalotas y patatinas
  • Solomillo de ternera con crema de mazorca asada, puerro y setas
  • Royal de ternera con cremoso de patata trufada y vinagreta de mostaza y miel

SORBETE ( A elegir una de las siguientes opciones)

Sorbete de limón – Mandarina – Mojito – Fruta de la Pasión

POSTRE ( A elegir una de las siguientes opciones )

  • Nuestra versión del lemon pie.
  • Helado de mandarina con crema mascapone, crumble de cacahuetes y cacao con frutos rojos.
  • Torrija caramelizada con helado de café arábica y crema inglesa.

TARTA ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Caramelo con relleno de crema de toffe y dulce de leche
  • Tarta oreo
  • Banoffee. Tarta de plátano de Canarias y toffee

Opción 4

ENTRANTE (A elegir una de las siguientes opciones)

  • Corvina con crema de coliflor tostada, jugo de cebolla a la llama y tirabeques.
  • Lubina al horno con crema de mariscos
  • Tiradito de salmón y berenjena a la llama con queso de cabra y vinagreta dulce tandori.

PRINCIPAL ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Meloso de ternera con parmentier de patata trufada y vinagreta de mostaza y miel
  • Cordero a baja temperatura con timbal de patata, micro vegetales y salsa española.
  • Presa ibérica marinada con pesto de pistachos, emulsión de ajo negro, patatinas y champiñones portobello.

SORBETE ( A elegir una de las siguientes opciones)

Sorbete de limón – Mandarina – Mojito – Fruta de la Pasión

POSTRE ( A elegir una de las siguientes opciones )

  • Hojaldre caramelizado con crema pastelera y frutos rojos.
  • Chocolate en texturas
  • Copa de merengue con crema de limón , bizcocho en almibar y helado de limón al romero

TARTA ( A elegir una de las siguientes opciones)

  • Cheesecake
  • Total chocolate
  • Bizcocho de vainilla relleno de crema de chocolate con leche
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